El recorrido completo de la casa en diez tiempos: centolla magallánica, trilogía de ceviches, erizo, ostiones, trilogía de chupes del Estrecho, trucha silvestre, merluza austral, cordero magallánico al palo con sus menudencias, las carnes ahumadas de la estepa con empanadas de guanaco y el final de calafate, por los tres ambientes, con maridaje y el ritual del mate. Para quien quiere probarlo todo en una sola visita.
Duración: 2 h 30 de muelle a muelleSalidas: 9:35 · 11:35 · 13:35, y 15:35 si tu barco zarpa a las 19:00 o más tardeGrupo: 2 a 30Niños 6-12: 50 %. Menores de 6: sin costo.
Bienvenida con Guachakai, fermentado de calafate, o un pisco sour, o un néctar de calafate para quien no bebe alcohol, más el relato junto al fogón
Diez tiempos por los tres ambientes: centolla magallánica al natural; trilogía de ceviches australes; erizo magallánico; ostiones magallánicos en su concha; trilogía de chupes del Estrecho; trucha silvestre a la brasa; merluza austral con mantequilla de canelo; cordero magallánico al palo con sus menudencias a la brasa, corazón, riñón y chinchulín, y un bocado de morchella; la tabla de la estepa, las carnes que la casa ahúma en la misma hoguera y conserva al vacío: conejo, pierna de jabalí salvaje, guanaco y pato silvestre, con empanadas de guanaco; final de calafate
Maridaje: copa de espumante seco o Calafate Sour con el mar, cerveza Austral Calafate o la artesanal magallánica rotativa con el cordero, con versión sin alcohol; café de hongos o infusión de calafate y el ritual del mate con calafate
Recorrido completo
El muelle
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Te esperamos en la salida del Muelle Prat y caminamos 12 minutos con los relatos del Estrecho, el mercado y la cuadra de los restaurantes.
El fuego
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De pie frente al fogón de leña del centro de la casa: bienvenida con Guachakai, fermentado de calafate, o un pisco sour, o un néctar de calafate para quien no bebe alcohol, y la historia de los pueblos del fuego.
El Estrecho
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La trilogía de chupes en 3D · tócala y gírala
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La centolla en 3D · tócala y gírala
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Junto al acuario y la barra que replica el Beagle, siete tiempos del mar: centolla magallánica al natural, trilogía de ceviches australes, erizo magallánico, ostiones magallánicos en su concha, trilogía de chupes del Estrecho, trucha silvestre a la brasa y merluza austral con mantequilla de canelo, con una copa de espumante seco o un Calafate Sour, con o sin alcohol. La centolla entera pasa por la mesa para tu selfie.
Fuego Vivo
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El cordero en 3D · tócalo y gíralo
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En las mesas de la mampara, frente a la hoguera, dos tiempos de la estepa. Primero el cordero magallánico al palo, cinco a seis horas al fuego, con sus menudencias a la brasa, corazón, riñón y chinchulín, y un bocado de morchella. Después la tabla de la estepa: las carnes que la casa ahúma en la misma hoguera y conserva al vacío, conejo, pierna de jabalí salvaje, guanaco y pato silvestre, cortadas a la vista, con empanadas de guanaco. Con cerveza Austral Calafate o la artesanal magallánica rotativa, con versión sin alcohol.
El Gaucho
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En la casa de campo: final de calafate, el ritual del mate con calafate y café de hongos o infusión de calafate. Recuerdo del grupo y vuelta al muelle con tu hora de reembarque a la vista.
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