Fünf Fische der Magellanstraße, einer nach dem anderen, über dem Holzfeuer, jeder mit seiner Beilage und seinem Glas: Pejerrey, wilde Forelle, regionaler Lachs, Südlicher Seehecht und Congrio.
Dauer: 2 Std. von Pier zu PierAbfahrten: 9:35 · 11:35 · 13:35 und 15:35, wenn Ihr Schiff um 19:00 Uhr oder später ablegtGruppe: 2 bis 30 PersonenKinder von 6 bis 12 Jahren: 50 %. Unter 6 Jahren: kostenlos.
Begrüßung mit Guachakai, unserem fermentierten Calafate-Getränk, oder einem Pisco Sour, oder Calafate-Nektar für alle, die keinen Alkohol trinken, dazu die Geschichte am Feuer
Fünf Fischgänge in Tonschalen, jeder mit seinem Glas: Pejerrey von der Plancha mit Salat aus südlichen Algen; wilde Forelle vom Holzkohlegrill mit gerösteter Zwiebel und eingelegten Radieschen; regionaler Lachs auf Algen der Magellanstraße mit knusprigem Luche; Südlicher Seehecht mit Canelo-Butter und violetter Kartoffel aus der Glut; Congrio vom Feuer mit Weißwein-Sud, gerösteten Lauchstangen und Kräuter-Pebre
Begleitung von fünf Probiergläsern: trockener Schaumwein, Sauvignon Blanc, Marqués de Casa Concha Chardonnay, Austral-Calafate-Bier und ein Calafate Sour, auch alkoholfrei; hausgemachtes Calafate-Eis und das Mate-Ritual mit Calafate
Ablauf
Der Pier
3
Wir erwarten Sie am Ausgang des Muelle Prat und gehen 12 Minuten zu Fuß, mit Geschichten über die Magellanstraße, den Markt und die Fischer vom Ende der Welt.
Das Feuer
4
Stehend am Holzfeuer in der Mitte des Hauses: Begrüßung mit Guachakai, unserem fermentierten Calafate-Getränk, oder einem Pisco Sour, oder Calafate-Nektar für alle, die keinen Alkohol trinken, und die Geschichte der Kawésqar, des Volkes der Kanäle, das vom Meer lebte.
Die Magellanstraße
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Gang
Beilage
Glas
1 Pejerrey von der Plancha
Salat aus südlichen Algen mit Zitrone
trockener Schaumwein
2 Wilde Forelle vom Holzkohlegrill
geröstete Zwiebel und eingelegte Radieschen
Sauvignon Blanc
3 Regionaler Lachs auf Algen
knuspriges Luche und glasiertes Cochayuyo
Casa Concha Chardonnay
4 Südlicher Seehecht mit Canelo-Butter
violette Kartoffel aus der Glut
Austral Calafate
5 Congrio vom Feuer
Sud, geröstete Lauchstangen, Pebre
Calafate Sour
Alkoholfrei: Calafate-Nektar, Guachakai, Calafate Sour ohne Alkohol.
Neben dem Aquarium und der Bar, die den Beagle-Kanal nachbildet, fünf Fische einer nach dem anderen, jeder mit seinem Glas: Pejerrey von der Plancha mit Salat aus südlichen Algen und einem Glas trockenem Schaumwein; wilde Forelle vom Holzkohlegrill mit gerösteter Zwiebel und eingelegten Radieschen, dazu Sauvignon Blanc; regionaler Lachs auf Algen der Magellanstraße mit knusprigem Luche, dazu Marqués de Casa Concha Chardonnay; Südlicher Seehecht mit Butter vom Canelo, dem heiligen Baum, und patagonischer violetter Kartoffel aus der Glut, dazu Austral-Calafate-Bier; und Congrio vom Feuer mit Weißwein-Sud, gerösteten Lauchstangen und Pebre aus südlichen Kräutern, dazu ein Calafate Sour. Alles auch alkoholfrei.
Zum Abschluss
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Hausgemachtes Calafate-Eis, die blaue Beere der Steppe, und das Ritual des mit Calafate aufgegossenen Mate. Der Legende nach kehrt, wer Calafate probiert hat, immer nach Patagonien zurück. Zurück zum Pier, die Zeit, zu der Sie wieder an Bord sein müssen, immer im Blick.
