Mesa privada con tecnología OG37. Al sentarte, el anillo biosensor de la casa lee tu pulso y la variabilidad de tu ritmo cardíaco; si lo eliges, un sensor de glucosa FreeStyle Libre 2 que te llevas puesto 15 días. Tu gemelo digital muestra en la pantalla cómo llegas hoy. Gomni, la inteligencia artificial de la casa, compone tu apertura líquida y tu recorrido de cinco tiempos con el gramaje de cada plato calculado para ti, desde una despensa de productos silvestres del Estrecho, la estepa y el bosque, y de la fábrica de fermentados de la casa. El maître, formado en nutrición personalizada, lo confirma contigo. Segunda lectura a los 45 minutos e informe con tus datos. Con el sensor, 15 días viendo cómo responde tu cuerpo a cada comida, en el barco y donde vayas. De dos a ocho personas, solo con reserva.
Reservar la Mesa Punto Cero
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6cruza tu lectura, lo que evitas, la hora del día y la despensa del día, y compone tu apertura líquida y tu recorrido de cinco tiempos: apertura, entrada del territorio, vegetal, principal y cierre. Cada tiempo sale pesado para ti, componente por componente: proteína, carbohidrato, vegetal y fibra, grasa y ácido, con al menos 25 gramos de proteína en tu principal y el orden de servicio que tu lectura pide. El maître, jefe de salón formado en nutrición personalizada, revisa la propuesta contigo; la cocina la confirma y pesa. Cada recorrido sigue uno de cuatro caminos: Impulso, antes de partir; Recarga, después del esfuerzo; Abrigo, para el frío y el viento; Equilibrio, para volver al centro.
Gomni en 3D · tócalo y gíralo
8El plato en 3D · se imprime como en la pantalla de la Mesa
(la base; qué entra a tu mesa se decide después de medirte)
(más de treinta elixires, batidos, infusiones y fermentados; Gomni elige tu apertura y tus copas según tu lectura y tu camino)
Te esperamos en la salida del Muelle Prat. En los 12 minutos de caminata el maître te explica el protocolo: qué mide el anillo, qué mide el sensor si lo eliges, qué muestra la pantalla, cómo se compone tu recorrido y qué te llevas. Y te pregunta qué evitas, para que la cocina lo sepa antes de que te sientes.
Frente al fogón de leña del centro de la casa, la historia del fuego: los aónikenk, los tehuelches de la estepa, llamaban aiken al paradero donde la marcha se detenía junto al fuego a recuperar fuerzas antes de seguir. Esta mesa es eso. Después, la despensa del día producto por producto, del Estrecho, la estepa, el bosque y la fábrica de fermentados: la base con la que Gomni va a trabajar para ti. Qué entra a tu mesa se decide después de medirte, no antes.
En la recepción, el maître te explica la Mesa y el sensor; quien lo elige se lo coloca ahí mismo, en el brazo. En tu mesa privada, reservada solo para tu grupo, te coloca el anillo biosensor de la casa. Dos minutos con la mano quieta: el anillo registra tu frecuencia cardíaca y la variabilidad de tu ritmo cardíaco; de ahí sale tu flexibilidad del día. Tu reloj suma tu pulso en reposo y tu sueño. En la pantalla despierta tu gemelo digital, con tus señales en tiempo real. Es el punto cero: cómo llegas hoy, medido, no supuesto.
Gomni cruza tu lectura con lo que evitas, la hora y la despensa del día, y compone tu apertura líquida y tus cinco tiempos, pesados para ti, por uno de los cuatro caminos: Impulso, Recarga, Abrigo o Equilibrio. El maître revisa la propuesta contigo, la cocina la confirma y pesa cada componente. Tu apertura y tus copas salen de la carta líquida: elixires, batidos de saciedad, fermentados vivos, infusiones del territorio.
A los 45 minutos de servida la mesa, segunda lectura con el anillo; con el sensor, tu curva de glucosa de la mesa queda en tu gemelo. La pantalla muestra el antes y el después. Tu informe queda en tu teléfono, en tu idioma, y el sensor sigue contigo 15 días: cada comida que fotografíes, Gomni la nombra y la calza con tu curva, y tus informes de los días 1, 7 y 15 llegan solos. Mate con calafate para cerrar y vuelta al muelle con tu hora de reembarque a la vista.
Frecuencia cardíaca y variabilidad de tu ritmo cardíaco con el anillo de la casa, al sentarte y a los 45 minutos; pulso en reposo y sueño si traes tu reloj; glucosa cada minuto con el sensor FreeStyle Libre 2, si lo eliges, durante 15 días.
Sigue midiendo 15 días. En tu teléfono ves tu glucosa en tiempo real y tu diario: fotografías cada comida, Gomni la nombra y la calza con tu curva, y recibes tus informes de los días 1, 7 y 15. Puedes dejar de compartir cuando quieras; a los 30 días de cerrado, tu diario se borra solo. La app del sensor depende de la tienda de aplicaciones de tu país: dinos tu país al reservar y te confirmamos que funciona.
No. Es nutrición personalizada en origen: la mesa mide y describe, y la cocina responde. No diagnostica, no trata y no reemplaza a tu profesional de salud. Toda lectura es voluntaria y tu informe es solo tuyo.
Reservas hasta 60 minutos antes de la salida. Confirma con tu barco la hora de reembarque.
Referencia en dólares con el dólar observado del sáb, 24 oct: $986,58 CLP por US$1. El cobro se realiza en pesos chilenos.
